Cà phê nhân là cà phê tươi được thu hoạch từ vườn qua các công đoạn phơi hoặc sấy, tách vỏ ta sẽ có cà phê nhân. Ở giai đoạn này người ta gọi là cà phê xô, vì chưa phân loại nên chúng có nhiều kích cỡ khác nhau chúng qua một quá trình phân loại bằng máy thành các loại khác nhau như Robusta, Arabica, culi…
Tùy đặc trưng chúng ta sẽ nhận diện chúng như sau:
Cà phê Robusta: Cà phê Robusta được gọi là cà phê vối thường được trồng tại những vùi đồi núi thấp, là loại cà phê ưa nắng với nền nhiệt cao hơn và có khả năng kháng bệnh cao. 95% cà phê được trồng tại Việt Nam là cà phê Robusta


Hình ảnh sản phẩm từ nông trại vào mùa vụ

                  Hình ảnh từ nhà máy phân loại hạt cho ra sản phẩm chính xác hương vị đặc trưng


 Robusta có hình dạng hình tròn với đường rảnh thẳng ở giữa hat. Cà phê Robusta có vị đắng, vị chat
Cà phê Arabica: Cà phê arabica còn được gọi là cà phê chè được trồng nhiều tại những nơi có độ cao từ 1.000m trở lên với nền nhiệt mát mẻ, năng suất thấp thường không phổ biến. Cà phê Arabica có hình dáng thon dài với đường rãnh lượn sóng ở giữa hạt. Arabica có hương thơm đặc trưng, ngon, có hậu vị chuyển từ chua sang đắng rất đặc biệt 

Cà phê Culi: trước hết nó không phải là chủng cà phê mà là cà phê đặc biệt chỉ có một nhân, với một số quả cà phê có hình dạng đặc biệt hai nhân này dính vào nhau tạo thành một nhân duy nhất ta gọi cà phê một nhân hoặc cà phê cu li (nó còn có tên gọi khác là cà phê bi) 

Đăng nhận xét