Cà phê nhân là cà phê tươi được thu hoạch
từ vườn qua các công đoạn phơi hoặc sấy, tách vỏ ta sẽ có cà phê nhân. Ở giai đoạn
này người ta gọi là cà phê xô, vì chưa phân loại nên chúng có nhiều kích cỡ
khác nhau chúng qua một quá trình phân loại bằng máy thành các loại khác nhau
như Robusta, Arabica, culi…
Tùy đặc trưng chúng ta sẽ nhận diện
chúng như sau:
Cà phê Robusta: Cà
phê Robusta được gọi là cà phê vối thường được trồng tại những vùi đồi núi thấp,
là loại cà phê ưa nắng với nền nhiệt cao hơn và có khả năng kháng bệnh cao. 95%
cà phê được trồng tại Việt Nam là cà phê Robusta
Hình ảnh sản phẩm từ nông trại vào mùa vụ
Hình ảnh từ nhà máy phân loại hạt cho ra sản phẩm chính xác hương vị đặc trưng
Robusta có hình dạng hình tròn với đường rảnh thẳng ở giữa hat. Cà phê Robusta có vị đắng, vị chat
Cà phê Arabica: Cà phê arabica còn được gọi là
cà phê chè được trồng nhiều tại những nơi có độ cao từ 1.000m trở lên với nền
nhiệt mát mẻ, năng suất thấp thường không phổ biến. Cà phê Arabica có hình dáng
thon dài với đường rãnh lượn sóng ở giữa hạt. Arabica có hương thơm đặc trưng,
ngon, có hậu vị chuyển từ chua sang đắng rất đặc biệt
Cà phê Culi: trước hết nó không phải
là chủng cà phê mà là cà phê đặc biệt chỉ có một nhân, với một số quả cà phê có
hình dạng đặc biệt hai nhân này dính vào nhau tạo thành một nhân duy nhất ta gọi
cà phê một nhân hoặc cà phê cu li (nó còn có tên gọi khác là cà phê bi)
Đăng nhận xét